广义上讲，是除石板（板）之外的所有其他石制品，如路缘石、柱子、柱头、雕刻、线条、台阶、台面、拱门、窗台、门框、石凳、石桌、洗手盆、汽车挡石等，从大分类上可分为天然石异型石材、人造石异型石材。从生产工艺的分类来看，异型石材产品可以指除石板外的所有石材产品，所以种类和分类很多。异形石材加工有如下方法：

1).包括立体肖像、动物、抽象等题材或形状的石雕、平面浮雕、雕柱、柱头、台座、雕花家具、栏杆、石壁炉、花盆和花瓶、墓碑、喷泉、雕花窗套和门套、工艺品等。它可以是规则的对称产品，也可以是不规则的非对称产品。其中，三维异型石材加工方式主要有：劈、斩、磨、铲、凿、钻等，可通过手工加工或机械化加工完成。

2).平面异型石材产品：如厨卫台面、常规石材线条、水刀马赛克板、台面和台面、常规路缘石、转角等，形状可以是对称的，也可以是不对称的。平面异型石材加工比较简单，可以通过切割、研磨、抛光等简单的加工工序生产；它主要由机器加工。

3).曲板制品：如曲板、圆柱、规则弧度的曲线等，其形状基本对称。曲面异型石材的加工也比较简单（会比平面异型石材难），主要是通过切割、打磨、抛光等简单加工，但其设备好，专门用于加工弯曲部分。（例如金刚石绳锯），主要通过机器加工完成。